U božićnom miru u skladu Boga i čovjeka, došli su nam Božić i Nova godina.
Što se jelo nekad, a što sada, zanima Luku u Četiri kantuna.
Kao dijete sjećam se babinog žemaka od mladog sira i prve skute napravljene od mlika Zvonare, ovce predvodnice stada.
Uz žemak dobio bih i bubicu, kruščić, koji zamjenjuje sva slatka ovog svita, kako je govorio brat Ive.
Did bi za Badnjak pristavio pravo vino, koje se davalo samo svećeniku, doktoru, gostima i gospodi iz grada.
Suhe smokve, fritule i ovčji sir blagovao se u doba užine.
Domaći pulastri i mladi pivci na lešo, zamirisali bi na blagdanskom stolu, a stari kopun završio bi u lopižnoj zdjeli.
Suhi tovar, grdobina, raža, lubin, hobotnica. Pa srdela inćun i girica u savuru.
Danas su za to dobre zamjenice bakalari na sve načine.
Božićni objed ukrašavao se svježim pečenicama i jelitima (krvavicama).
Najbolju jestvinu koju sam okusio i mirisao ovih blagdana bez sumnje je lubin pripremljen na žaru kaljske kolede.
Bila je to matica, pobjegla iz Cromarisova uzgajališta, a ulovljena na panulu kukljičkog ribiča.
Nema tog morskog organizma koji u sebe može upiti tolike okusnosti, a nakon pečenja u žaru ognja od lozja, maslinade i smokvine i vratiti toliko dobroga osjetilima pravoga jelca.
Malo masnija, debelija, otruhla riba puna ikre. Ulovljena u debelom moru kako bi popravila koreniku uzgojnih lubina, bježi iz kaveza i završava u žaru kolede.
Zalivena bodulskim uljem, Bačićevim mješancem, Vrsaljkovom maraštinom, natopljena aromatikom drvenog žara, ženka lubin postaje kraljica blagdanskog stola.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Županija
BROJKE
U ožujku nastavljen trend rasta zaposlenih u županiji
Županija
NEPRAVOMOĆNO
Kapović: USKOK me silom htio osuditi, ali nisu imali ni dokaza, ni svjedoka
Hrvatska
tiktok
Bidenova kampanja i dalje koristi TikTok iako mu vlada istovremeno prijeti zabranom
Hrvatska
PREGOVORI
HDZ-ov Marko Milić demantira: “Nije se raspravljalo o ministrima i sastavu Vlade sa DP-om”
Rukomet
Priznanje Zadru 2013
Marko Sudinja i Vice Lušić u reprezentaciji mlađih kadeta
Zadar
ryanair
NOVA AKCIJA Iz Zadra letite u više od 30 europskih destinacija za 13 eura!
Hrvatska
TEŠKA NESREĆA
VIDEO Autobus kod Krvavice sletio s Jadranske magistrale u provaliju, vozač prevezen u bolnicu
Zadar
MELADA
ĐIR PO KVARTU (9) Stanovnici Melade ukazuju i na negativnosti: ‘Kao da sam na Lučkom…’
Zadar
Sunset Sports Media Festival
Talijanska nogometna legenda Alessandro Del Piero stiže u Zadar!
Zadar
HEP JAVLJA