Dva najpoznatija zadarska restorana, koja su ujedno i među najdugovječnijima, ovih dana prolaze kroz promjene u bitnom dijelu, a to je pozicija šefa kuhinje. Iz Pet Bunara i Foše, obojica nakon deset godina rada, odlaze Mario Arbanas i Damir Tomljanović.
Po gradu se već nekoliko tjedana priča kako je Arbanas, chef kuhinje restorana Pet bunara, dao otkaz i odselio ni manje ni više nego u – Čile. Provjerili smo s njim je li to istina.
– Najbolje bi bilo da se odselim tamo, kad se već toliko priča o tome. Naravno da to nije istina, idem na godišnji odmor, mislio sam u Čile, ali čini mi se da ću ipak negdje na Istok. Nakon toga vraćam se u Zadar, kaže Arbanas kojeg u karijeri čekaju novi izazovi. U prosincu počinje raditi u restoranu Bon Apetit na zadarskoj rivi.
– Svima nam u nekom trenutku života trebaju novi izazovi, a naš posao je jako naporan i stresan. Zato mislim da je dobro promijeniti okolinu i na neki se način resetirati. Kuhat ću u svom stilu, na meniju će biti kombinacija moderne i mediteranske kuhinje, kaže Arbanas.
Damir Tomljanović u restoranu Foša radi deset godina.
– Ovo nije moj rastanak sa Zadrom. Ja sam u ovom restoranu poslovno odrastao i on je kao moje dijete. Ostajem u restoranu u odnosima kontrole i monitoringa i bit ću ovdje svaki mjesec barem jednom, kaže Tomljanović, koji 9. siječnja počinje raditi u restoranu Bevanda u Opatiji, iz kojeg Andrej Barbieri odlazi u svoj novi restoran u zagrebačkom Kaptol centru.
– Bevanda je koncept koji me zanima i predstavlja mi veliki izazov. Recimo da je stepenicu više od Foše, a u njemu planiramo napraviti zaokret u smjeru lokalnih namirnica, a to znači ribara i OPG-ova. Ukratko, bit će to koncept etno ribljeg restorana, kaže Tomljanović.
Upitali smo ga tko će sad biti glavni kuhar u Foši i hoće li se što mijenjati u konceptu poslovanja.
– Ostaje cjelokupni tim od devet iskusnih kuhara, s kojima godinama radim, i tu se ništa neće mijenjati. Saša Began je sedam godina sa mnom radio kao su-chef i restoran je i dalje u dobrim rukama, kaže Tomljanović.
najnovije
najčitanije
Nogomet
Bundesliga
Andrej Kramarić postigao dva pogotka u porazu Hoffenheima kod Bochuma
Nogomet
Španjolsko prvenstvo
Real Madrid pobjedom u San Sebastianu napravio još jedan korak prema naslovu prvaka
Ostali sportovi
ATP Madrid
Borna Ćorić je doživio težak poraz od Zvereva i ispao u drugom kolu Madrida
Moda
zadarski concept store
[FOTO] Tiramol proslavio 10. rođendan. Sana Baraba: ‘Na rubu sam suza od sreće’
Ostali sportovi
Fair play vrijedan nagrade
Odbojkaši Medicinske škole Ante Kuzmanića ispravili suca na svoju štetu
Nogomet
Nogometaš iz Vrane
Ante Zurak nakon nogometne karijere ‘ušao’ u poljoprivredne vode: ‘Ovo mi je puno manje stresnije…’
KK Zadar
POVIJESNA UTAKMICA
ČUVENA POBJEDA ZADRA Pogledajte video od kojeg ćete se naježiti: ‘Posebnija je od drugih…’
Županija
EDUKACIJA I INTEGRACIJA
Radnici iz Filipina i Nepala čine 10 posto zaposlenih u Cromarisu: ‘Posao je izvrstan, jako mi se sviđa…’
Zadar
zatvaranje cesta
VAŽNA OBAVIJEST Uskoro utrka Wings For Life uz posebnu regulaciju prometa
Zadar
fantastičan projekt